Кафедра общей и аналитической химии была создана в 2004 году, когда кафедра химии была преобразована в две кафедры: общей и аналитической химии, а также органической и биологической химии. Кафедра химии существовала с момента создания самого университета. В 1931 г. она была в структуре химико-технологического отделения, одного из трёх отделений института. Одним из первых руководителей кафедры был П.С. Бужухов. С июля 1933 г. кафедрой руководил известный учёный, специалист по методике преподавания химии профессор Николай Леонидович Глинка. Методические руководства по общей и неорганической химии для высших учебных заведений профессора Н.Л. Глинки составили основу его учебника "Общая химия" - одного из лучших изданий данного профиля, излагающего материал любой сложности в доступной форме. Учебник многократно переиздавался при жизни автора и затем - с дополнениями, вносимыми коллективом авторов. Последнее издание учебника осуществлено в 2005 году. С 1935 по 1960 г.г. кафедрой химии руководил Дмитрий Иванович Рябчиков, член-корреспондент АН СССР, профессор, доктор химических наук, лауреат Государственной премии СССР, награждённый орденами Ленина и Трудового Красного знамени. Фактически Д.И.Рябчиков сформировал кафедру и определил направление ее развития на долгие годы. Будучи учеником и последователем выдающихся химиков Н. С. Курнакова и А. А. Гринберга, Дмитрий Иванович сам был крупным ученым в области химии платиновых и редкоземельных элементов. Выполненные под его руководством исследования комплексных соединений редкоземельных элементов были положены в основу новых методов получения, разделения, очистки и анализа. Д. И. Рябчиковым опубликовано свыше 200 работ, в том числе несколько монографий серии "Аналитическая химия элементов".С именем Д.И.Рябчикова связано изучение и освоение природных богатств нашей страны, под его руководством проведены экспедиционные исследования в Казахстане и Прикаспийской низменности (1936 - 1938 гг.), Средней Азии (1942 - 1944 гг.).С ноября 1962 г. по 1970 г. кафедру химии возглавлял доктор химических наук, профессор С. Д. Бесков – крупный специалист в области аналитической химии и общей химической технологии. Профессор С. Д. Бесков автор более 80 научных публикаций и учебников по аналитической химии и общей химической технологии. С 1970 г. по 1973 г. обязанности заведующей кафедрой химии исполняла ученица Д. И. Рябчикова, доцент, кандидат химических наук Н. Б. Любимова, работавшая на кафедре с 1938 по 1977 г. Доцент Н. Б. Любимова являлась ученым секретарем методической комиссии по неорганической и аналитической химии Министерства просвещения СССР, ученым секретарем экспертного ученого совета МОПИ им. Н. К Крупской. В 1990 г. Н. Б. Любимовой выпущена книга "Вопросы и задачи по общей и неорганической химии" для студентов вузов. С сентября 1973 г. по апрель 1975 г. кафедрой химии заведовал доктор химических наук, профессор В.А. Тулупов - специалист в области гомогенного катализа и химии комплексных соединений - катализаторов процессов окисления углеводородов. Профессор В.А. Тулупов - автор более 80 научных публикаций, среди которых: 10 авторских свидетельств СССР, "Учебник физической химии" (для нехимических высших учебных заведений - два издания). В. А. Тулупов - ветеран Великой Отечественной войны, награжден орденом Красной Звезды. С 1975 г. и по 1976 г. обязанности заведующей кафедрой химии исполняла доцент, кандидат химических наук, Л.И. Кочеткова. На кафедре химии Л. И. Кочеткова работала с 1963 по 1980 г. Доцент Л.И. Кочеткова ветеран Великой Отечественной войны, награждена медалью "За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 г.г.".С 1976 г. по 2004 г. кафедру химии возглавлял доктор химических наук, профессор, лауреат Государственной премии СССР, заслуженный деятель науки и техники РФ Валерий Павлович Баранник - автор более 200 научных статей и 70 изобретений и патентов. Основные научные направления работ профессора В.П.Баранника - создание ингибиторов коррозии, исследование тонких плёнок на поверхностях металлов, разработка рецептур экологически безопасных теплопереносящих жидкостей. Исследования, выполненные под руководством В. П. Баранника, носили прикладной характер и нашли практическое использование в промышленности. В. П. Баранник являлся членом Учебно-методической комиссии по химии Министерства просвещения РСФСР, с 1982 по 1989г. был ее председателем. Профессор В. П. Баранник - ветеран Великой Отечественной войны, участвовал в боях под Москвой, награжден орденами Отечественной войны и Трудового Красного Знамени.В сентябре 2004 года был создан естественно-экологический институт университета, в связи с чем кафедра химии была преобразована в две кафедры: общей и аналитической химии, а также органической и биологической химии.